Hơn một nghìn năm trước, dọc theo các tuyến buôn phía nam Trung Hoa, những quán trà ven đường phục vụ vài món nhỏ ăn kèm một ấm trà nóng. Thương nhân và lữ khách dừng chân, dùng bữa nhẹ rồi lại tiếp tục lên đường.
Theo thời gian, mỗi vùng đất bổ sung vào đó nguyên liệu, cách gấp mép và loại nước chấm riêng. Món ăn giản dị của người đi đường dần trở thành văn hoá thưởng trà của người Quảng Đông, nơi bữa ăn không được đo bằng số đĩa mà bằng khoảng thời gian ngồi lại cùng nhau.
DIMSUM 101 tiếp nối lối chế biến ấy: vỏ bánh cán tay, nhân trộn trong ngày, hấp theo từng mẻ nhỏ ngay tại quầy bếp mở giữa phòng ăn.
Nhà hàng mong muốn giữ lại nếp thưởng thức thong thả vốn có của yum cha, trong một không gian đặt tại trung tâm Sài Gòn.
